“噗噗噗——”
“咕咕咕——”
热气不停地喷涌出来，
满屋子立刻菜香飘飘……
一会儿，一家子倚桌而坐。刚揭开盖子，就迫不及待把筷子伸进去，夹到各自喜欢的菜。有的急性子，直接塞进嘴里，热菜烫得直哆嘴；有的慢性子，不停呵气；有的半吃半等，悠闲自在……这是我一家子冬天围着炉子窝吃饭的情景。爷爷在世，冬天吃炉子窝是常事。炉子窝是老家的土话。按照现在流行语，该叫火锅。现今还叫炉子窝，叫顺了口罢。这跟老家土话一样，炉子窝就此红红火火地温暖着我的生活，虽然名字土里土气，不伤大雅，倒也熨帖，叫我喜欢得紧。
炉子窝，顾名思义要有炉子。小时候，炉子是泥做的。近尺高的圆柱形炉子，三耳，上膛放木炭，下膛有气孔漏碳灰，还开了一个小门便于取碳灰。黄泥色，黄爽爽的，还怪好看。买的多，有点斯文，不经烧，两个冬天就烧的差不多。爷爷想出办法，就动手做炉子。也是黄泥做的，不过多了一道程序，半腰上用细铁丝打了箍。打了箍，我知道是为了增强炉子的耐用度，即使有裂缝，不怕散架，还能使上好一段时间。爷爷在箍上做出两个耳，还缠上了布条。可是多出两个耳了，我就不大明白。见此，我就说炉子成了五耳炉子。爷爷看我奇怪，只好释疑，多的两耳是为了烧了炉子，端起来不至于烫手。爷爷的聪明，我佩服得很。
冬天吃热菜，爽口，暖心。爷爷年纪大了，牙口不好，炉子窝更适合他。萝卜炉子窝是冬天餐桌的标配。萝卜切成丁，在锅里经猪油滚过，再放进炉子窝里，撒一些干辣椒皮，再上炉子，用炭火熬上一阵子，热腾腾的，辣呵呵的，吃起来可带劲了。父亲有点怕辣，每次吃得鼻子直冒汗，还舍不得停下筷子。这普通萝卜经炉子窝一熬煮，味道比炒的好吃多了。我小时候不大喜欢吃蔬菜，萝卜炉子窝依然吃得不少。
小学时，赶上二十世纪八十年代，家里难，吃萝卜炉子窝很少放肉。到腊月就不一样，顺了年猪，买了生条，萝卜炉子窝开始华丽变身了。肉丁生条萝卜炉子窝能吃几回。有猪肉伴着生条的萝卜炉子窝吃了一次还想吃第二次。萝卜里渗入了肉味，加上生条的香，就更加香甜可口了。其实，一点五花肉切成丁子，两三根生条切成细条，就将萝卜炉子窝滋润得别有天地。吃得汤水不剩，家人吃饭都多吃了一些，我也不例外。
创意吃法就是干豇豆炉子窝。干豇豆煮出来的汤水，有豇豆的香，更有炭火味。也不能常吃，干豇豆要留着青黄不接救急。不过过了年，有腊肉骨头一起熬煮的干豇豆炉子窝，算是春天难得的好菜。做红薯粉丝有剩下的干红薯粉头，头天晚上用水发一发，第二天下炉子窝吃。这样的炉子窝只有做了红薯粉丝才能享享口福。干红薯粉头，浸泡好了，爽嫩合口，添上萝卜味，还是爽口的美味。煮好的红薯粉头，爱耍滑头，很不好夹，我和妹妹比赛，看谁最先夹到。爷爷和父母就看着我们表演。我和妹妹相互抢着夹红薯粉头，餐桌上就添了一些笑呵呵的乐趣。小学过年吃炉子窝，在我家没有过。生活像样的人家过年会烧炉子窝，吃年饭懒得搞八大碗，一个丰盛的炉子窝就吃得年味十足。我妈没那样奢侈，还是传统。炉子窝过年，就成了我小时候特别期盼的美事。
上初中高中，家里条件好了。过年有炉子窝吃，年夜饭还是没得吃。做炉子窝是为了招待拜年的客人。红薯粉汤圆放在炉子窝里熬煮，还有腊肉，生条，再撒上葱花，吃起来可美气了。就着炉子窝喝酒最好了。有一年，两个姑父一起来拜年。他们喝起酒来，来了劲，就斗起了酒。其他菜都凉透了，妈妈只好重新烧炉子窝。热炉子窝，伴着做的粮食酒，两个姑父喝了一杯又一杯，最后两个都倒在热腾腾的炉子窝旁。那次斗酒测酒量后，好多年了，只要两个姑父碰到一起来拜年，斗酒的往事就活跃了餐桌上聊天的气氛。只不过两个姑父再没就着炉子窝斗酒了。
新世纪的年夜饭，妈妈改了革，会做炉子窝，要么牛肉木耳生条炉子窝，要么猪肉干虾香菇炉子窝。我要是带了温州鸭舌回来，炉子窝里就多了鸭舌一味了。拜年客过来，做两个炉子窝，客人就着喜好吃。炉子窝的内涵变了，炉子窝也变了，不再是泥炉子窝，而是电炉子窝，或者铁质的酒精炉子窝。尽管吃得滚滚烫，热腾腾，少了炭火熬煮的炉子窝，我总觉得少了一点什么。对，还是炉子的质地问题。不是泥炉子，就少了烈烈的炭火味。要说吃过最难忘的炉子窝，莫过于东升哥家吃的黄伢鱼豆腐炉子窝。新鲜的黄伢鱼，配上嫩嫩的豆腐，葱姜配料做伴，慢慢熬煮了一上午，没等到中午吃饭，鱼香就肆意诱人了。揭开锅盖，鱼汤还在滚沸，鱼汤呈现白乳色，很有牛奶样。东升哥给我盛了一小碗，我用汤匙舀了一勺，闻着鱼香，没喝就醉了。喝进嘴里，滑糯，嫩润，挺舒心的，还满嘴鱼香。至今，我还难忘那独特的鱼香味。
今年春节，适逢新型冠状病毒疫情肆虐，只好宅在家里，吃饭配上炉子窝，方便了还实惠。妈妈省得多做菜，炉子窝热腾，还多样菜一起混搭吃也挺好的。有一天，我揭开炉子窝，看到锅里的菜，不是萝卜，是干菜，我没有见过。里面夹杂着干茄子干辣椒，还有木耳生条。我吃了一筷子，不像苦菜干，有野菜味，蛮爽滑适口的。妈妈看我一脸懵，就说那的确是野菜，叫辣菜。鲜的辣菜吃起来潮人，干的才好吃，烧炉子窝才更好吃。
我瞅了瞅炉子窝，问妈妈怎么想起做辣菜炉子窝。妈妈却说，时代都变了，不都讲究吃出健康什么的，辣菜炉子窝可不好？好是好，这一地道的老家的炉子窝，便窝到了我的心里。窝得越深，思念越深，随着岁月的风雨，只要轻轻一闻，似乎还能串味呢。（作者：汪徐德）
太湖生条分为两产地，一种是徐桥刘家塘生条，另外一种是弥陀生条。前者炸制时间较短，内部含水量较多，优点：细嫩，口感好。缺点：不易保存。徐桥就是这种。而后者正好与之相反，炸制时间较长，内部含水少。优点：容易保存。缺点：口感略粗糙。徐桥生条弥陀生条往期推荐:速看！年第50周检修计划!涉及徐桥、大石这些地方！
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来源：太湖论坛
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